Lammegryte

Tradisjonen tro, så må det jo være noe lammekjøtt til middag i forbindelse med påsken. Siden lammekjøtt ikke er det Jan Terje liker best, så bestemte jeg meg for å lage en lammegryte og fant noen tips på nettet. Denne gryten holder til fire personer.

Til lammegryten bruker jeg tomater, som jeg enten steker ferdig på forhånd eller så setter jeg dem inn i ovnen i en ildfast form samtidig med gryten. Jeg deler tomatene i to, strør på litt salt, pepper og litt god olivenolje. Disse skal stå i ovnen i ca 4 timer på lav varme.

1,5 - 2 kg lammekjøtt i stykker (ikke bein)

5 store champignon eller annen sopp

En boks knuste tomater

Ett par-tre dl hvitvin (hvis du ikke vil bruke vin, kan du f.eks bruke hvitvinseddik spedd med    vann)

En hvitløk

Finhakket timian og rosmarin

2 løk

2-3 gulrøtter

6 store tomater

En boks med "Snøfrisk"

salt og pepper

Først så brunet jeg lammekjøttet, slik at jeg "lukket" det, du  trenger ikke å gjennomsteke det. Jeg la det i ei jerngryte og krydret med salt og pepper. Etter å ha delt opp soppen, så freste jeg den litt og la den oppi gryta sammen med kjøttet. Strødde så finhakket timian/rosmarin oppi (har du ikke friske urter, så brukt tørkede), boksen med "Snøfrisk"  og fylte opp med hvitvin. Kokte det så opp, før jeg satt det inn i stekeovnen (under lokk) på 125 grader.

Etter et par timer, så la jeg oppi gulrøttene (skåret opp i terninger) og løken som jeg hadde frest litt i stekepanna på forhånd.

Jeg satt så gryta inn i ovnen igjen og lot den stå et par timer til. Til slutt tok jeg i en skje med Cremè Fraiche  og en liten fløteskvett oppi (ikke nødvendig). Helt til slutt før gryta skulle serveres, så la jeg oppi de stekte tomatene

Smaker kjempegodt! Mye smak, ikke for sterkt.

Kjøttdeigpizza

I kveld laget jeg et alternativ til den pizzaen jeg vanligvis lager. Blir ikke helt som pizza dette, men veldig godt og utrolig mektig.

Jeg tok ca 900 g kjøttdeig, som jeg blandet med 3 egg, litt chilipulver, hvitløkspulver, salt, pepper og litt oregano. Dette smørte jeg ut over ei stekeplate med bakepapir og stekte det i ca 10 min på 250 grader.

Så laget jeg litt tomatsaus av en boks knuste tomater, en hakket tomat, litt finhakket chili og bredde det over den stekte kjøttdeigen.

Så la jeg på tett med pepperoniskiver og strødde over med ost og satt den inn i  ovnen igjen i ca 10 min..

Rømmedressing laget jeg av litt seterrømme, majones og knust hvitløk.

Smaker veldig godt, men veldig mektig!!!

Rømmegrøt som lavkarbo

Jeg har alltid vært veldig glad i grøt, men type grøt jeg kan spise siden jeg går på lavkarbo er imidlertid noe begrenset.

Jeg har imidlertid funnet frem til en oppskriftpå rømmegrøt som fungerer bra.

Oppskriften under er nok til to personer dersom du skal bruke den ved siden av spekemat. Skal du bare spise grøt, må du nok lage noe mer.

• 3 dl seterrømme
• 1-1/2 dl fløte
• 1-2 dl vann
• 1 1/2 ts Johannesbrødkjernemel (JBK)
• litt salt

Kok opp rømmen og la den koke et par minutter.

Rist JBK sammen med fløte og litt vann og tøm det sakte i kjelen og rør det sammen.

 La grøten småkoke en 10 minutters tid. Server med kanel, Natreen eller annet pulversøtningsmiddel og smørøye.

Dersosm den blir for tykk, så ta i litt mer vann, blir den for tynn, så rør ut litt ekstra JBK i kaldt vann og tilsett.

Knekkebrød - lavkarbo

Jeg har laget en ny porsjon med knekkebrød i dag. De er kjempegode og du får ca 30 stk på denne oppskriften. Det gir ca 1 karbohydrat pr stk. Du trenger ikke å gå på lavkarbo for å like disse!

Oppskrift

Sett stekovnen på 160 grader (jeg bruker varmluft, slik at jeg kan steke begge brettene på en gang).

• 2 dl solsikkekjerner
• 1,5 dl linfrø
• 1 dl sesamfrø
• 0,5 dl gresskarkjerner
• 2,5 dl kruskakli
• 2ss fiberhusk
• 1ts salt
• litt natreen, sukrin eller lignende
• 5-6 dl vann

Bland alt det tørre sammen. Ta i mesteparten av vannet, rør sammen og la det stå noen minutter. Hvis det er for tykt, så tar du i litt mer vann (du merker det hvis det er vanskelig å få det bredd ut over bakeplaten).  Kle to bakeplater med papir og fordel deigen og bre den utover med en slikkepott.

Sett platene inn i ovnen i 10-12 minutter Ta de så ut og del opp i passe stykker med pizzahjul eller lignende. Sett så brettene inn igjen i ovnen og stek i ca 50 minutter til. Avkjøl de og legg i en boks.

Knekkebrødene er gode bare å knaske på, med smør og ost, bare smør eller hva du måtte ønske.

Bilder fra jakttur 8 januar 2012

Her er bildene jeg tok fra årets første jakttur. Klang fikk jaget noen timer, men til slutt ga han seg. Var nok litt tungt for han, han hadde jo ikke truger å gå med, slik som vi hadde.

Uansett, så var det en flott tur og fint vær.



Kalkun, Waldorfsalat og ostekake (Lavkarbo) på Nyttårsaften

Tradisjonen tro, så gjorde jeg klar en kalkun i dag på nyttårsaften. Nå har jeg alltid ment at kalkun i seg selv ikke er all verden, men fordi det er tradisjon, så smaker det likevel.

Kalkunen ble satt inn i ovnen på ca 170 - 180 grader (en regner vanligvis ca en halv time pr kilo kalkun).

Men så var det tilbehøret da, som skulle gjøres mest mulig lavkarbo. Jeg startet med å kutte opp en grønn salat, der er det bare å velge det en liker og ønsker.

Så var det Waldorfsalat.
Jeg valgte å redusere noe på epler og druer, men det var ikke noe problem. Den smakte fantastisk.

Oppskriften her er til 4 porsjoner og for 1 porsjon waldorfsalat, så utgjør dette ca 6 karbohydrater.

• 2 dl kremfløte
• 180 g majones
• 80 g eple
• 60 g stangselleri
• 70 g blå druer
• 70 g valnøtter

Press saften av en kvart sitron å ha i og vil du ha litt mer søtsmak for å balansere den, så ta for eksempel noen dråper flytende Natreen i.

 

 

 

 

Saus til kalkunen gjorde jeg veldig enkel. Jeg tok noe fløte i en kjele, blandet inn en del av sjyen etter steking av kalkunen, tok i litt krydder og tyknet med litt JBKM.

 

I går laget jeg lavkarbo ostekake etter den vanlige oppskriften min (med noen justeringer). Oppskriften på den finnes annet sted i bloggen. 

Jeg gjorde følgende justeringer: Til bunnen brukte jeg mandelmel (neste gang vil jeg blande mandelmel og finhakkede mandler) istedenfor kjeks. Til fyllet brukte jeg sukrinmelis og Confecta lime gele. Lokket laget jeg av Heistad Lett Bringebær gele. Dette var toppen! Smakte like godt som vanlig :) Hele kaka utgjør ca 30 karbohydrater og hvis en regner at en får 10 kakestykker,  så er det bare å nyte med god samvittighet.

 

 

 

Julebakst gjort lavkarbo

Kokosmakroner

• 4 eggehviter
• 140 gram sukrinmelis
• 1/2 ts vaniljesukker eller noen dråper vaniljeekstrakt
• 250 gram kokosmasse

Visp eggehvitene og melisen stivt. Bland i resten forsiktig. Sett de på en bakeplate med teskje. De kan settes tett, da de ikke hever seg,

Stek på 180 grader i 10-15 min.

Nøttetopper

• 2 eggehviter
• 150 g hasselnøtter
• 1,5 dl sukrinmelis

Pisk eggehvitene stive.
Mal hasselnøttene, (jeg bruker foodprosessoren til slikt). Ta i melisen mot slutten, slik at det blander seg godt. Bland hasselnøttene forsiktig inn. Sett på plate med ei teskje.

Stek på 200 grader i 6-10 min.

Jeg holder også på med å lage fløtekarameller og kokossjokolade, men der gjenstår trinn 2, så de kommer jeg tilbake til.

Fin jakttur til Dyplemyr i dag.

Denne helgen hadde vi besøk av Anne Lise og Tommy og vi hadde avtalt med Ola og Eivind at vi skulle ta en jakttur på Dyplemyr.

Morgenen startet med lett snø i lufta og rundt 0 grader og det lå an til å bli en fin dag.

Etter å ha gått innover i skogen en stund, så ble vi enige om å fyre opp bålet. Plassering av bålet passet greit inn i forhold til der hvor Klang tydeligvis hadde fot og det varte heller ikke så lenge før han fikk los. Eivind som var med på sin aller første jakttur, hadde ingen planer om å henge rundt bålet med damene da og hang seg på Jan Terje.

Anne Lise og jeg holdt kontroll med bålet, mens gutta inntok sine posisjoner. Det var litt styr for å holde fyr på bålet i begynnelsen, fordi det ikke er så lett å få sanket nok tørr ved.

Det ble etter hvert tid for mat og en pause for alle sammen og vi koste oss med korv ( i alle fall Jan Terje), pølser stekt på bålet, skiver og med bålkokt kaffe.

Klang kom også en liten tur tilbake til oss, men tok snart ut på jakt igjen etter haren.

Etter matpausen så valgte vi å gå videre innover i skogen, i den retningen Klang tydeligvis hadde los på en hare.

Eivind er en flott gutt og hadde det veldig moro på sin første jakttur, selv om det ikke ble felt noen hare. Han fikk imidlertid sett haren og også være med på å følge sporene etter både den og hunden.

En flott tur på skogen i dag.