Nesten karbo...fri, hjemmelaget Bernaisesaus

I dag var det tid for å lage en Bernaise, med lite karbohydrater.

• 1 ss løk, finhakket
• 5 pepperkorn, grovknuste
• 1 persillestilk
• 1 laurbærblad
• 2 ss hvitvinseddik/estragoneddik (vanlig eddik går også bra)
• 2 ss vann
• 150-200 gram smør
• 3 eggeplommer

• estragon

 

Bland løk, pepper, persille, laurbærblad, eddik og vann i en kjele. La laken koke uten lokk til den er redusert til det halve. Sil laken. Kok opp en kjele med vann til vannbad.

Skjær smøret i terninger.

Ha eggeplommene i en bolle og hell i den innkokte silte laken under kraftig visping.

Sett kjelen i vannbadet og visp til det tykner.

Pisk inn smøret litt etter litt i eggeblandingen under konstant visping slik at sausen ikke skiller seg. Smak til med krydder (estragon og salt).

 

 

 

Dersom sausen sprekker, så rører du inn en skje med vann for å "samle" den igjen..

Lavkarbocoleslaw

Da vi var på tur til USA, så fikk vi ofte coleslaw som tilbehør til stekt og grillet mat og det var veldig godt. Siden det er lørdag, så ble vi enige om at vi ville ha noe nytt og godt og vi ble enige om at jeg skulle forsøke å lage coleslaw. Det er godt som tilbehør til stekt/grillet mat, men kan også brukes som salat på skiva.

Oppskriften jeg laget i dag:

• 1/2 finsnitta hodekål
• 30 g finsnitta paprika
• 15 g finsnitta løk (gjerne rød)
• 1 beger Crème Fraîche
• 150 g majones
• 1-2 ss eplecidereddik

Paprika og løk var mest for fargen sin skyld. Dette er en stor oppskrift, så neste gang så skal jeg lage mindre mengde. Denne er kjapt laget og er best nylaget, så ingen grunn til å lage så stor porsjon som dette.

Dette utgjør 3,5 g karbohydrater pr. 100 g.

Lavkarbobrød

Ja, da har vi gått en uke på lavkarbo og begynner å bli vant til det, i alle fall littegrann. Jan Terje begynte å få litt avsmak for egg og flesk her forrige dagen og i går måtte vi begynne å planlegge noe annet. Vi savnet nok noe å ha under pålegget (bortsett fra at det jo ikke er pålegg når du ikke har noe under ;)))
Da var det tid for å finne en oppskrift på lavkarbobrød, og det fant jeg. Den er som følger:

Ingredienser

• 4 stk egg
• 1 ts bakepulver
• 0,5 boks crème fraîche
• 3 ss solsikkeolje
• 60 g Kruskakli
• 40 g linfrø
• 50 g sesamfrø
• 50 g solsikkekjerner

Fremgangsmåte

Ha eggene i en bolle. Tilsett solsikkeolje og Crème fraîche, og visp alt sammen.Bland alt det tørre sammen i en annen bolle. Hell dette så oppi bollen med det våte. Rør med en sleiv.Vent med bakepulveret til slutt. Ha røren i en medium stor brødform, som enten er smurt eller er dekket med bakepapir.
Stek på nederste rille i ovnen, i ca. 55 min avhengig av ovn, ved 180 grader. Avkjøl på rist.

Næringsinnhold per 100 gram (kilde: matvareguiden.no):
KJ: 1251,5
Kcal: 301,5
Fett: 24,7 gram
Protein: 12,4 gram
Karbohydrater: 3,9 gram

Her er resultatet.


Brødet er faktisk ganske godt. Uten noen ting på, så kan det minne litt om kake, men når en får på smør og pålegg, så er et helt greit. Vi er enige om at vi godt kan leve med dette. Det gir jo også større muligheter til variasjon selvfølgelig og ikke minst.... det er lettvint og en trenger ikke styre så mye om morgenen. Vi var enige om at det måtte til om vi skulle lykkes med dette.