Kalkun, Waldorfsalat og ostekake (Lavkarbo) på Nyttårsaften

Tradisjonen tro, så gjorde jeg klar en kalkun i dag på nyttårsaften. Nå har jeg alltid ment at kalkun i seg selv ikke er all verden, men fordi det er tradisjon, så smaker det likevel.

Kalkunen ble satt inn i ovnen på ca 170 - 180 grader (en regner vanligvis ca en halv time pr kilo kalkun).

Men så var det tilbehøret da, som skulle gjøres mest mulig lavkarbo. Jeg startet med å kutte opp en grønn salat, der er det bare å velge det en liker og ønsker.

Så var det Waldorfsalat.
Jeg valgte å redusere noe på epler og druer, men det var ikke noe problem. Den smakte fantastisk.

Oppskriften her er til 4 porsjoner og for 1 porsjon waldorfsalat, så utgjør dette ca 6 karbohydrater.

• 2 dl kremfløte
• 180 g majones
• 80 g eple
• 60 g stangselleri
• 70 g blå druer
• 70 g valnøtter

Press saften av en kvart sitron å ha i og vil du ha litt mer søtsmak for å balansere den, så ta for eksempel noen dråper flytende Natreen i.

 

 

 

 

Saus til kalkunen gjorde jeg veldig enkel. Jeg tok noe fløte i en kjele, blandet inn en del av sjyen etter steking av kalkunen, tok i litt krydder og tyknet med litt JBKM.

 

I går laget jeg lavkarbo ostekake etter den vanlige oppskriften min (med noen justeringer). Oppskriften på den finnes annet sted i bloggen. 

Jeg gjorde følgende justeringer: Til bunnen brukte jeg mandelmel (neste gang vil jeg blande mandelmel og finhakkede mandler) istedenfor kjeks. Til fyllet brukte jeg sukrinmelis og Confecta lime gele. Lokket laget jeg av Heistad Lett Bringebær gele. Dette var toppen! Smakte like godt som vanlig :) Hele kaka utgjør ca 30 karbohydrater og hvis en regner at en får 10 kakestykker,  så er det bare å nyte med god samvittighet.

 

 

 

Julebakst gjort lavkarbo

Kokosmakroner

• 4 eggehviter
• 140 gram sukrinmelis
• 1/2 ts vaniljesukker eller noen dråper vaniljeekstrakt
• 250 gram kokosmasse

Visp eggehvitene og melisen stivt. Bland i resten forsiktig. Sett de på en bakeplate med teskje. De kan settes tett, da de ikke hever seg,

Stek på 180 grader i 10-15 min.

Nøttetopper

• 2 eggehviter
• 150 g hasselnøtter
• 1,5 dl sukrinmelis

Pisk eggehvitene stive.
Mal hasselnøttene, (jeg bruker foodprosessoren til slikt). Ta i melisen mot slutten, slik at det blander seg godt. Bland hasselnøttene forsiktig inn. Sett på plate med ei teskje.

Stek på 200 grader i 6-10 min.

Jeg holder også på med å lage fløtekarameller og kokossjokolade, men der gjenstår trinn 2, så de kommer jeg tilbake til.

Fin jakttur til Dyplemyr i dag.

Denne helgen hadde vi besøk av Anne Lise og Tommy og vi hadde avtalt med Ola og Eivind at vi skulle ta en jakttur på Dyplemyr.

Morgenen startet med lett snø i lufta og rundt 0 grader og det lå an til å bli en fin dag.

Etter å ha gått innover i skogen en stund, så ble vi enige om å fyre opp bålet. Plassering av bålet passet greit inn i forhold til der hvor Klang tydeligvis hadde fot og det varte heller ikke så lenge før han fikk los. Eivind som var med på sin aller første jakttur, hadde ingen planer om å henge rundt bålet med damene da og hang seg på Jan Terje.

Anne Lise og jeg holdt kontroll med bålet, mens gutta inntok sine posisjoner. Det var litt styr for å holde fyr på bålet i begynnelsen, fordi det ikke er så lett å få sanket nok tørr ved.

Det ble etter hvert tid for mat og en pause for alle sammen og vi koste oss med korv ( i alle fall Jan Terje), pølser stekt på bålet, skiver og med bålkokt kaffe.

Klang kom også en liten tur tilbake til oss, men tok snart ut på jakt igjen etter haren.

Etter matpausen så valgte vi å gå videre innover i skogen, i den retningen Klang tydeligvis hadde los på en hare.

Eivind er en flott gutt og hadde det veldig moro på sin første jakttur, selv om det ikke ble felt noen hare. Han fikk imidlertid sett haren og også være med på å følge sporene etter både den og hunden.

En flott tur på skogen i dag.