Jakta er i gang!

Det er meldt massevis av regn de neste dagene :)) Siden det var starten på årets harejakt i dag og siden været tillot det, så måtte vi selvfølgelig på skogen klokken 6 i dag morges :)

Det varte ikke så veldig lenge før Klang fikk los og han holdt på en god stund. Så kom tydeligvis harepusen seg unna og Klang kom tilbake til oss. Han fikk los en gang til, men det var et rådyr og det får han definitivt ikke lov til å jage på! Jan Terje så rådyret og det sprang jo selvfølgelig langt vekk fra Klang og han kom etter hvert tuslende tilbake til oss nok en gang.

Det er jo massevis av sopp i skogen denne høsten, sopp av ulik kvalitet og "smak". En del av dem er jo vakre og det er moro å studere de.

Det var  en litt rå høstmorgen/formiddag og etter hvert begynte det å regne.

Det var heller ikke så vanskelig å se spor etter andre dyr.

Tyttebær fantes det også en del av og jammen er de flotte å se på også :)

Vi var hjemme igjen rundt kl. 12.00. Det ble ikke avfyrt noe geværskudd i dag, de eneste "skuddene" som ble avfyrt, var de jeg tok med kameraet.

Uansett, det var en fin dag på skogen!

Svinegryte (Lavkarbo)

I dag laget jeg ei svinegryte til middag, men svinekjøttet kan gjerne byttes ut med kylling eller annet kjøtt.

• 300 g svinekjøtt
• 150 g sopp
• 1 løk (jeg brukte rød løk)
• 2 dl fløte
• 2 ss rømme

Først så stekte jeg kjøttet og la det så over i en gryte. Deretter stekte jeg løk og sopp og blandet det med kjøttet. Jeg helte over fløten, tok i rømmen og smakte til med litt hvitløkspulver, salt og pepper.

Satt det så til koking på svak varme til kjøttet var mørt.

Hele retten som passer til 4 personer utgjør ca 13 kh, 4,4 g kostfiber og 182 g fett.

Til gryten valgte vi å ha en salat. Ta det du har og har lyst på og har i kjøleskapet.  Salaten vi hadde i dag besto av:

• 1 Rapidsalat
• 1 dl slangeagurk
• 1/2 avocado
• ca 20 g Fetaost i olje
• Noen friske Basilikumblader

Dette gir 1,9 kh, 6,6 g kostfiber og 25,7 g fett. Dette er imidlertid så mye salat at vi har til minst et måltid til.

Smakte deilig og vi har nok til middag i morgen også :)

Lavkarbo"pizza".

I dag tenkte jeg at jeg skulle forsøke meg på en pizza med lavt karboinnhold. Jeg leitet litt rundt og laget til slutt denne "pizzaen".

PIZZABUNN

• 3 egg
• 1 spiseskje olivenolje
• 2 – 3 dl rømme eller creme fraice
• ca 4 ss hvetekli
• 2 – 3 ss soyamel
• 2 ts bakepulver
• ca 150 gram revet ost
• salt, oregano og hvitløkspulver etter smak

Smør deigen ut over ei stekeplate dekket med bakepapir og stek den på 200 grader i ca 10 min. Avkjøl den litt før du tar på fyll.

Fyll med det du ønsker. Jeg brukte noe kjøttdeig, litt løk, hvitløk og et par/tre sopp. Desverre hadde jeg ikke tomater, ellers så hadde jeg tatt på det. Strø gjerne på litt oregano.

Stek den så til osten er passe brun etter din smak. Jeg hade litt lite ost igjen og hadde nok vanligvis hatt på mer ost enn det jeg hadde i dag.

Denne var ganske god, men definitivt ikke pizza.... så litt skuffet ble vi nok :) Den smakte litt som en slags omelett. Kanskje omelett"smaken" ikke blir så framtredende hvis en reduserer litt på eggene og tar i litt mer ost i bunnen. Ved reduksjon av egg, så vil kanskje ikke bunnen bli så myk som den ble.

Denne pizzaen delte jeg opp i ni biter. Jan Terje orket tre biter, men jeg orket bare en (jeg var ikke så sulten).

Totalt utgjør hele pizzaen 13,5 karbohydrater, det vil si at hver bit gir ca 1,5 karbohydrater og det er jo ikke så mye (såpass får en unne seg på en lørdagskveld) :)).

Jeg  er sikker på at denne også smaker godt kald og kan egne seg som et alternativ for å ha til niste.

En annen gang kan jeg også tenke meg og bare lage bunnen og bruke den som underlag for annet pålegg.

Svinestek med surkål

Da vi skulle ha svinestek, så hadde jeg lyst på surkål til. Det skulle ikke være så vanskelig å lage lavkarbo, så jeg gikk i gang med å finsnitte kålen.  Jeg brukte et halvt kålhode, fordi jeg tenkte det var ok å ha litt til seinere, f.eks hvis en skulle ønske å ha stek og surkål til niste. Jeg la så kålen lagvis med karve i kjelen og tok på litt vann og satt det til koking i godt og vel 1 times tid (svak varme). Smakte til med litt eddik, salt og søtningsmiddel (jeg brukte Splenda).

Steika la jeg i ei ildfastform med litt vann. Satt ovnen så på 150-160 grader og lot det steke godt og vel to timer (det var ei lita steik... ca 1,2 kg) .... kjernetemperatur 80 grader.

Til saus brukte jeg sjyen som var fra steika og tyknet den litt med JBKM.

Steika var saftig og god og både surkålen og sausen smakte fortreffelig.  Det er først og fremst kålen som gir karbohydrater i dette måltidet. 100 g rå hodekål gir 5,2 kh....... men 100 g finstrimla kål er ganske mye i volum.

Carbonara som lavkarbo

Carbonara som lavkarbo kan en jo tenke kunne vært en liten utfordring. Heldigvis så hadde Rikke funnet en oppskrift på www.lavkarbo.no, som hun hadde forøkt med vellykket resultat. Da var det bare å gå i gang.

Her skal squash erstatte pastaen.

Skjær en squash på langs og ta ut frøene. Lag lange remser med ostehøvel eller potetskreller. Legg squashen over i et dørslag med litt salt (jeg bruker kun Seltin), slik at en del av fuktigheten trekker ut. Kok så squashen i fosskokende vann i ca. ett minutt.

Så var det sausen som har følgende ingredienser:

• 1/2 finhakket løk
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 1 pakke bacon
• 1/2 kyllingfilet
•  1 1/2 dl kremfløte
• 2 eggeplommer
• 1 ss revet ost (Norvegia eller Jarlsberg)
• ca 50 g Parmesan
• litt salt og pepper
• frisk Basilikum

Skjær bacon i biter og stek det, la fettet renne litt av. Skjær kyllingfileten i små biter og brun den. Stek så løken og hvitløken på svak varme, slik at det blir brunt. Tøm alt i en kjele.

Bland sammen fløten, eggeplommene, osten og litt basilikum i en bolle og krydre det litt med salt og pepper. Tøm det så over i en kjelen og bland det sammen med resten. La det koke et par minutter.

Putt så squashen over i kjelen og bland sammen og la det koke ett par minutter til.   Serveres umiddelbart og pynt gjerne med litt frisk basilikum og litt revet parmesan på toppen.

Denne porsjonen passer til 2-3 personer. Nydelig på en lørdagskveld og den kan også nytes kald til lunsj dagen etter.

Dersom du regner 3 porsjoner på denne, så utgjør det ca 4 karbohydrater.

Lavkarbovafler

I dag ville jeg lage vafler og jeg lette rundt etter en oppskrift, som virket bra. Det skal jo selvfølgelig være lavkarbo og dette er oppskriften jeg forsøkte.

Oppskrift til 8-10 vaffelplater:

• 3 dl seterrømme
• 4 egg
• 100 g smeltet meierismør
• 1 ss sukrin/splenda
• 2 ts bakepulver
• 1 ts kardemomme
• 5 ts Johannesbrødkjernemel (JBKM)
Det er ikke nødvendig å smøre vaffelhjernet. Røren er litt tykkere enn vanlig vaffelrøre, men vaflene henger godt sammen. De smaker ikke helt som vanlige vafler med hvetemel, men veeeeldig gode på smak :)  Det smakte nydelig med en teskje med rømme på. Disse kommer jeg til å lage flere ganger og Jan Terje var også storfornøyd.
En vaffelplate gir 0,86 kh (hvis du får 10 på oppskriften).

Karbonader

I dag var det tid for karbonader og for å få så lite karbohydrater som mulig, så laget jeg de selv. Oppskriften  er som følger.

• 400 g karbonadedeig
• 50 gram paprika
• 50 g løk
• 100 g hvit ost (hva du har og ønsker)
• 2 egg
• 1  ts chili (finhakket frisk/eller pulver)
• salt/pepper etter smak

Jeg kjørte paprika, løk og ost i foodprosessoren, blandet i karbonadedeig, egg og krydder og fikk 8 karbonader av dette.

De kan enten forstekes i ovnen på 250 grader til de får skorpe eller stekes rett i panna. Fine til frysing.

Disse utgjør 0,8 karbohydrater pr 100 g.

Jeg har plassert min blogg i <a href="http://bloggurat.net/kart/registrere/1786/byglandsfjord">Byglandsfjord</a> på <a href="http://bloggurat.net/kart/">norske bloggkart</a>!