Svinestek med surkål

Da vi skulle ha svinestek, så hadde jeg lyst på surkål til. Det skulle ikke være så vanskelig å lage lavkarbo, så jeg gikk i gang med å finsnitte kålen.  Jeg brukte et halvt kålhode, fordi jeg tenkte det var ok å ha litt til seinere, f.eks hvis en skulle ønske å ha stek og surkål til niste. Jeg la så kålen lagvis med karve i kjelen og tok på litt vann og satt det til koking i godt og vel 1 times tid (svak varme). Smakte til med litt eddik, salt og søtningsmiddel (jeg brukte Splenda).

Steika la jeg i ei ildfastform med litt vann. Satt ovnen så på 150-160 grader og lot det steke godt og vel to timer (det var ei lita steik... ca 1,2 kg) .... kjernetemperatur 80 grader.

Til saus brukte jeg sjyen som var fra steika og tyknet den litt med JBKM.

Steika var saftig og god og både surkålen og sausen smakte fortreffelig.  Det er først og fremst kålen som gir karbohydrater i dette måltidet. 100 g rå hodekål gir 5,2 kh....... men 100 g finstrimla kål er ganske mye i volum.

Carbonara som lavkarbo

Carbonara som lavkarbo kan en jo tenke kunne vært en liten utfordring. Heldigvis så hadde Rikke funnet en oppskrift på www.lavkarbo.no, som hun hadde forøkt med vellykket resultat. Da var det bare å gå i gang.

Her skal squash erstatte pastaen.

Skjær en squash på langs og ta ut frøene. Lag lange remser med ostehøvel eller potetskreller. Legg squashen over i et dørslag med litt salt (jeg bruker kun Seltin), slik at en del av fuktigheten trekker ut. Kok så squashen i fosskokende vann i ca. ett minutt.

Så var det sausen som har følgende ingredienser:

• 1/2 finhakket løk
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 1 pakke bacon
• 1/2 kyllingfilet
•  1 1/2 dl kremfløte
• 2 eggeplommer
• 1 ss revet ost (Norvegia eller Jarlsberg)
• ca 50 g Parmesan
• litt salt og pepper
• frisk Basilikum

Skjær bacon i biter og stek det, la fettet renne litt av. Skjær kyllingfileten i små biter og brun den. Stek så løken og hvitløken på svak varme, slik at det blir brunt. Tøm alt i en kjele.

Bland sammen fløten, eggeplommene, osten og litt basilikum i en bolle og krydre det litt med salt og pepper. Tøm det så over i en kjelen og bland det sammen med resten. La det koke et par minutter.

Putt så squashen over i kjelen og bland sammen og la det koke ett par minutter til.   Serveres umiddelbart og pynt gjerne med litt frisk basilikum og litt revet parmesan på toppen.

Denne porsjonen passer til 2-3 personer. Nydelig på en lørdagskveld og den kan også nytes kald til lunsj dagen etter.

Dersom du regner 3 porsjoner på denne, så utgjør det ca 4 karbohydrater.

Lavkarbovafler

I dag ville jeg lage vafler og jeg lette rundt etter en oppskrift, som virket bra. Det skal jo selvfølgelig være lavkarbo og dette er oppskriften jeg forsøkte.

Oppskrift til 8-10 vaffelplater:

• 3 dl seterrømme
• 4 egg
• 100 g smeltet meierismør
• 1 ss sukrin/splenda
• 2 ts bakepulver
• 1 ts kardemomme
• 5 ts Johannesbrødkjernemel (JBKM)
Det er ikke nødvendig å smøre vaffelhjernet. Røren er litt tykkere enn vanlig vaffelrøre, men vaflene henger godt sammen. De smaker ikke helt som vanlige vafler med hvetemel, men veeeeldig gode på smak :)  Det smakte nydelig med en teskje med rømme på. Disse kommer jeg til å lage flere ganger og Jan Terje var også storfornøyd.
En vaffelplate gir 0,86 kh (hvis du får 10 på oppskriften).

Karbonader

I dag var det tid for karbonader og for å få så lite karbohydrater som mulig, så laget jeg de selv. Oppskriften  er som følger.

• 400 g karbonadedeig
• 50 gram paprika
• 50 g løk
• 100 g hvit ost (hva du har og ønsker)
• 2 egg
• 1  ts chili (finhakket frisk/eller pulver)
• salt/pepper etter smak

Jeg kjørte paprika, løk og ost i foodprosessoren, blandet i karbonadedeig, egg og krydder og fikk 8 karbonader av dette.

De kan enten forstekes i ovnen på 250 grader til de får skorpe eller stekes rett i panna. Fine til frysing.

Disse utgjør 0,8 karbohydrater pr 100 g.

Jeg har plassert min blogg i <a href="http://bloggurat.net/kart/registrere/1786/byglandsfjord">Byglandsfjord</a> på <a href="http://bloggurat.net/kart/">norske bloggkart</a>!